很多顾客买了干海参后注重于海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的，今天小编就为大家介绍一下海参泡发不大的原因，一起来看看吧!

干海参泡发不大的原因

1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。

2.泡时海参有硬芯，没泡透;煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的。

3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。

4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。

5.泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。

海参的好坏，不是个头越大越好，单看泡发是看不出来的。然后提醒一下大家，海参泡发的时候不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。